Qual è la differenza tra le seguenti basi per torte: dacquoise, génoise, biscotto joconde, biscotto alla cuillère, sablé breton, biscotto finanziere e dove dovrei usare ognuna di esse?
Risposte
05/14/2024
Sianna
Ecco alcune descrizioni di base:
Dacquoise: meringa e base di noce. Fornisce una consistenza gommosa.
Génoise: base in spugna classica di base. Aerato battendo le uova intere insieme allo zucchero. Il burro viene aggiunto tradizionalmente.
Biscotto joconde: spugna con arachidi. Spesso usato in strati sottili. Spesso usato per scopi decorativi.
Biscuit à la cuillère: spugna senza grassi aggiunti. Aerato dalla meringa francese rispetto al metodo a uovo intero per genovese. Più secco ma più arioso. Pipable nelle dita delle signore.
Sablé breton: pasta frolla originaria della Bretagna. Di solito viene servito come un biscotto o come base di una crostata o di una pasta simile.
Finanziere per biscotti: ricca torta a base di albumi, burro e noci. Umido, tenero, consistenza. Basato sul piccolo teacake con lo stesso nome e la stessa consistenza, tranne il teacake è croccante all'esterno.
Ci sono torte classiche come marjolaine, opera e ambassadeur, che richiedono tipi specifici. Tuttavia, al di fuori delle formule classiche, dove usare dipende davvero da dove la tua creatività ti sta portando.
Devi essere in grado di mostrare il tuo valore ben oltre il bilancio. Ci sono migliaia o addirittura decine di migliaia di PAC e revisori interni che sono fantastici con i numeri, ma i numeri, sebbene importanti, sono solo una parte della dovuta diligenza. La Due Diligence è un campo profondo e ampio che deve essere meglio compreso. Sono di parte perché sono autore del libro Due Diligence For The ...
Ecco alcune descrizioni di base:
Ci sono torte classiche come marjolaine, opera e ambassadeur, che richiedono tipi specifici. Tuttavia, al di fuori delle formule classiche, dove usare dipende davvero da dove la tua creatività ti sta portando.