Come scrivere un piano finanziario per un ristorante
Risposte
11/21/2024
Gwenny
Ti darò una risposta basata sull'esperienza di possedere ristoranti piuttosto che sulle solite cazzate che non hanno mai lavato così tanto un piatto in una cucina. Realtà contro teoria.
Se stai scrivendo un piano finanziario per un ristorante, di solito stai cercando investitori o istituti di credito.
Guarda questo in ordine.
1 Quanto costerà aprire le porte:
Questo copre i costi per ottenere locali, ristrutturazione, permessi e licenze, mobili, inventario pre-avvio e una serie di spese generali come gas, elettricità, acqua e personale ecc. Se ci sono sovraccarichi all'apertura, allora stai ancora pagando l'affitto e forse anche il finanziamento.
2 Il tuo menu:
Crea un menu di esempio. Costalo e valutalo. Devi difendere il tuo menu dalle critiche esperte. Le persone che lavorano nel mondo della ristorazione conoscono queste cose e se le fai cazzate sul tuo menu, rimani a casa e guarda invece programmi TV sull'argomento. Se non puoi citare i margini senza autorizzazione, non rischiare denaro di nessuno su questo.
3 Le tue spese generali:
Cosa ti servirà per gestire il ristorante. Questo si basa sul numero di sedute, ore di funzionamento e sui vari fattori di costo come ordini, ore, tagli ai profitti per i proprietari. Questo è essenziale.
4 entrate:
Prevedi quanti piatti venderai e prova a vedere se ci sono picchi stagionali o settimanali. In base ai dati sulle entrate, inserisci i costi di cibo e bevande. Ora hai una previsione per il margine lordo. Inoltre, aumenta la consapevolezza dei tempi morti per pulizie profonde, vacanze fisse o decorazioni.
Ma come hai intenzione di guidare il numero di copertine, un altro termine del settore per i teorici che rispondono a queste cose? Hai qualche forma di dati di marketing e di ricerca per dimostrare oggettivamente che ci hai pensato. Un grande fallimento di molti ristoratori alle prime armi è che sottovalutano gravemente il loro mercato.
5 La linea di fondo:
Passa attraverso tutte le spese generali. Sottrai questo dal margine lordo per darti un margine netto.
6 Ma ... che dire dei soldi?
Questa è la parte difficile. Devi guardare cosa succede al tuo saldo bancario. Avete prestiti, tasse, pagamenti di leasing di attrezzature, sconti periodici dai fornitori, quote di profitto al proprietario, rimborsi di capitale ecc. Ecc.
Il tuo conto economico è ciò che può riflettere la contabilità maturata o basata sulla liquidità. Prendi del tempo per capire la differenza qui. Un conto economico può essere basato sulla competenza economica in quanto si stanno visualizzando le cifre complessive di entrate e spese. Ma cosa succede se paghi le bollette ogni trimestre? Naturalmente, è necessario creare anche un flusso di cassa. Il conto economico non rifletterà alcun movimento di cassa / capitale basato su profitti e perdite ma conterrà movimenti non monetari come l'ammortamento. Pensa a qualcosa come un prestito. La parte di interesse colpisce il conto economico e il pagamento fisico colpirà il flusso di cassa.
Il flusso di cassa tiene conto anche del "ciclo di cassa". Stai guadagnando denaro più velocemente e rigirando il tuo inventario più velocemente del tempo necessario per pagare il tuo fornitore. Se questo ciclo ha giorni negativi, vale a dire che hai troppi giorni di inventario in magazzino e non puoi ottenere che i giorni del creditore lo superino, allora devi anche finanziarlo. Il tuo conto economico effettivo potrebbe offrire un'ottima visione del tuo margine lordo, ma devi finanziarlo perché non gestisci il tuo capitale circolante. L'ultimo pezzo è la somma E la velocità di debitore, creditori, contanti, saldo bancario e inventario.
Ora, come hai intenzione di permetterti tutto questo? Hai un sacco di soldi e devi mostrare come puoi gestire cose come ritardi di apertura o sovraccarichi di costruzione, vendite inferiori alle attese, sprechi alimentari ecc. Dietro ogni investimento ci saranno alcune serie domande su merito di credito, sicurezza disponibile, garanti e davvero, la tua esperienza.
Sono nomi intercambiabili per la maggior parte. Puoi anche chiamarli finanza matematica, finanza computazionale. Si riferiscono tutti al campo multidisciplinare che coinvolge teoria finanziaria, metodi di ingegneria, strumenti di matematica e pratica della programmazione (wiki).Per quanto riguarda il modo in cui le diverse università e programmi li chiamano, ha più a che fare con quali dipartiment...
Ti darò una risposta basata sull'esperienza di possedere ristoranti piuttosto che sulle solite cazzate che non hanno mai lavato così tanto un piatto in una cucina. Realtà contro teoria.
Se stai scrivendo un piano finanziario per un ristorante, di solito stai cercando investitori o istituti di credito.
Guarda questo in ordine.
1 Quanto costerà aprire le porte:
Questo copre i costi per ottenere locali, ristrutturazione, permessi e licenze, mobili, inventario pre-avvio e una serie di spese generali come gas, elettricità, acqua e personale ecc. Se ci sono sovraccarichi all'apertura, allora stai ancora pagando l'affitto e forse anche il finanziamento.
2 Il tuo menu:
Crea un menu di esempio. Costalo e valutalo. Devi difendere il tuo menu dalle critiche esperte. Le persone che lavorano nel mondo della ristorazione conoscono queste cose e se le fai cazzate sul tuo menu, rimani a casa e guarda invece programmi TV sull'argomento. Se non puoi citare i margini senza autorizzazione, non rischiare denaro di nessuno su questo.
3 Le tue spese generali:
Cosa ti servirà per gestire il ristorante. Questo si basa sul numero di sedute, ore di funzionamento e sui vari fattori di costo come ordini, ore, tagli ai profitti per i proprietari. Questo è essenziale.
4 entrate:
Prevedi quanti piatti venderai e prova a vedere se ci sono picchi stagionali o settimanali. In base ai dati sulle entrate, inserisci i costi di cibo e bevande. Ora hai una previsione per il margine lordo. Inoltre, aumenta la consapevolezza dei tempi morti per pulizie profonde, vacanze fisse o decorazioni.
Ma come hai intenzione di guidare il numero di copertine, un altro termine del settore per i teorici che rispondono a queste cose? Hai qualche forma di dati di marketing e di ricerca per dimostrare oggettivamente che ci hai pensato. Un grande fallimento di molti ristoratori alle prime armi è che sottovalutano gravemente il loro mercato.
5 La linea di fondo:
Passa attraverso tutte le spese generali. Sottrai questo dal margine lordo per darti un margine netto.
6 Ma ... che dire dei soldi?
Questa è la parte difficile. Devi guardare cosa succede al tuo saldo bancario. Avete prestiti, tasse, pagamenti di leasing di attrezzature, sconti periodici dai fornitori, quote di profitto al proprietario, rimborsi di capitale ecc. Ecc.
Il tuo conto economico è ciò che può riflettere la contabilità maturata o basata sulla liquidità. Prendi del tempo per capire la differenza qui. Un conto economico può essere basato sulla competenza economica in quanto si stanno visualizzando le cifre complessive di entrate e spese. Ma cosa succede se paghi le bollette ogni trimestre? Naturalmente, è necessario creare anche un flusso di cassa. Il conto economico non rifletterà alcun movimento di cassa / capitale basato su profitti e perdite ma conterrà movimenti non monetari come l'ammortamento. Pensa a qualcosa come un prestito. La parte di interesse colpisce il conto economico e il pagamento fisico colpirà il flusso di cassa.
Il flusso di cassa tiene conto anche del "ciclo di cassa". Stai guadagnando denaro più velocemente e rigirando il tuo inventario più velocemente del tempo necessario per pagare il tuo fornitore. Se questo ciclo ha giorni negativi, vale a dire che hai troppi giorni di inventario in magazzino e non puoi ottenere che i giorni del creditore lo superino, allora devi anche finanziarlo. Il tuo conto economico effettivo potrebbe offrire un'ottima visione del tuo margine lordo, ma devi finanziarlo perché non gestisci il tuo capitale circolante. L'ultimo pezzo è la somma E la velocità di debitore, creditori, contanti, saldo bancario e inventario.
Ora, come hai intenzione di permetterti tutto questo? Hai un sacco di soldi e devi mostrare come puoi gestire cose come ritardi di apertura o sovraccarichi di costruzione, vendite inferiori alle attese, sprechi alimentari ecc. Dietro ogni investimento ci saranno alcune serie domande su merito di credito, sicurezza disponibile, garanti e davvero, la tua esperienza.